芹菜保鮮冷庫(kù)儲(chǔ)存方法:
根據(jù)芹菜保鮮儲(chǔ)存條件要求保鮮冷庫(kù)設(shè)計(jì)的相對(duì)溫度為0℃,相對(duì)濕度98%-100%。在這個(gè)條件下芹菜可以儲(chǔ)存時(shí)間在2-3個(gè)月。
為了以便更好的為芹菜保鮮貯藏,芹菜的采收期一定要在葉柄沒(méi)有變空之前采收;采收時(shí)芹菜要留個(gè)一些根。在儲(chǔ)存過(guò)程中芹菜本身呼吸現(xiàn)象會(huì)有一些生長(zhǎng)跡象,芹菜內(nèi)心的葉柄會(huì)長(zhǎng)長(zhǎng),而且也會(huì)有葉柄變白。
芹菜采收好,如果要距離的運(yùn)輸銷售,都是要進(jìn)行預(yù)冷到3-5℃。芹菜屬于葉菜蔬菜,更好的預(yù)冷方式是真空冷卻法,也可以采用通風(fēng)冷卻方法。
預(yù)冷好的芹菜運(yùn)輸時(shí)也更好是用機(jī)械冷藏車,也就是以冷鏈的方式進(jìn)行運(yùn)輸;也可以用保溫車運(yùn)輸,也就是將冰放入包裝箱中讓芹菜的溫度在接近0℃,保持在運(yùn)輸過(guò)程中的溫度和濕度。
芹菜在0℃和相對(duì)濕度98%-100%條件的保鮮冷庫(kù)儲(chǔ)存,要注意的是萎蔫更容易導(dǎo)致芹菜變質(zhì),所以一定要保證保鮮冷庫(kù)空氣流動(dòng)順暢和溫度均勻。
當(dāng)用紙箱包裝時(shí),一定要先用帶孔的聚乙烯塑料薄膜包裝,以免芹菜本身水分的減少和流失。也可以用收縮膜袖形袋或開口的塑料袋包裝芹菜,這樣可以很好的起到保濕作用,而且也會(huì)導(dǎo)致co2濃度過(guò)高或是缺o2的現(xiàn)象。
芹菜也是屬于容易腐爛的蔬菜,如果儲(chǔ)存條件不符,也是非常容易導(dǎo)致軟腐的,這些主要是一種真菌所引起,在0-2℃下比較容易發(fā)生,所以儲(chǔ)存條件是非常關(guān)鍵所在。
更好的還可在同等條件下設(shè)計(jì)好氣體的比例(2%-3%的氧和二氧化碳)條件下貯藏芹菜,也就是氣調(diào)保鮮冷庫(kù),可以更好的抑制芹菜在保鮮冷庫(kù)儲(chǔ)存的過(guò)程中的生長(zhǎng)和蛋白質(zhì)的降解,更有效的保持好芹菜原本的品質(zhì)。
芹菜保鮮冷庫(kù)也就現(xiàn)在的冷藏保鮮技術(shù),在市場(chǎng)保鮮冷庫(kù)大多是用于食品如水果、蔬菜、鮮、鮮蛋、鮮肉、乳品等貯藏,高效率的保持了貯藏物的新鮮品質(zhì),大大的提高了銷售的經(jīng)濟(jì)效益。